Mozzarella abtropfen lassen und in Scheiben schneiden. Zucchini und Tomaten putzen, waschen und ebenfalls in Scheiben schneiden. Knoblauch schälen und durch eine Knoblauchpresse drücken oder fein hacken. Schinken in kleine Würfel schneiden.
Öl in einer Pfanne erhitzen. Schinken- oder Mortadellawürfel darin anbraten, herausnehmen. Knoblauch im Bratfett andünsten. Zucchini zugeben und unter Wenden bei mittlerer Hitze ca 6 Min braten.
Inzwischen Basilikum waschen, Blättchen von den Stielen zupfen und, bis auf einige zum garnieren, fein hacken. Zucchini mit Salz und Pfeffer würzen. Tomaten dazugeben, mit erhitzen. Hälfte Schinkenwürfel und feingehackten Basilikum zugeben. Mozzarella auf dem Gemüse verteilen und zugedeckt schmelzen lassen.
Zum Schluss mit Rest Schinkenwürfeln bestreuen und mit Rest Basilikum garnieren.
Dazu schmeckt z.B. italienisches Weissbrot. Getränk: roter Landwein
