Kartoffeln schälen, waschen und würfeln. 3 EL Butterschmalz in einer großen Pfanne mit Deckel erhitzen. Kartoffeln darin zugedeckt bei mittlerer Hitze ca. 5 Minuten braten.
Inzwischen Zwiebeln schälen, in Spalten schneiden. Äpfel waschen, vierteln, entkernen und in Spalten schneiden.
Zwiebeln und Äpfel zu den Kartoffeln geben. Alles mit Salz und Pfeffer würzen und zugedeckt weitere ca. 8 Minuten braten. Zwischendurch zwei- bis dreimal wenden.
Rotwurst aus der Haut lösen und in ca. 12 Scheiben schneiden. Wurstscheiben in Mehl wenden. Das überschüssige Mehl leicht abklopfen.
Kartoffeln offen weitere ca. 5 Minuten braten. 2 EL Butterschmalz in einer zweiten Pfanne erhitzen. Blutwurst darin von jeder Seite ca. 2 Minuten kräftig anbraten (s. Abb. unten). Majoran waschen und die Blättchen abzupfen.
Kartoffel-Apfel-Pfanne mit Salz und Pfeffer abschmecken. Majoran unterheben. Rotwurst darauf anrichten. Schmand dazu reichen.
ZUBEREITUNGSZEIT ca. 25 Min. PORTION ca. 560 kcal E14 g • F 37 g • KH 39 g
