450 g Hähnchenbrustfilet
1 Zwiebel
200 ml Buttermilch
2 El Sojasauce
Cayennepfeffer
2 Maiskolben
1 Limette
1 rote Pfefferschote
2 Frühlingszwiebeln
6 Stiele Koriandergrün
1 Knoblauchzehe
1 Avocado
Salz
Pfeffer
4 El Olivenöl
1 TI Butter

1. Fleisch in 2 cm große Würfel schneiden. Zwiebel fein reiben, mit Buttermilch, Sojasauce, Cayenne und dem Fleisch in einer Schale mischen, 15 Minuten marinieren. Maiskörner vom Kolben schneiden. Limette auspressen. Pfefferschote in Ringe schneiden. Frühlingszwiebeln in dünne Ringe schneiden. Koriander und Knoblauch fein hacken. Avocado halbieren, Fruchtfleisch in Scheiben schneiden. Auf eine Platte geben, mit Salz und Pfeffer würzen, mit der Hälfte des Limettensafts beträufeln.

2. Fleisch abtropfen lassen, auf Spieße stecken, mit Salz würzen. 2 El Olivenöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Fleisch darin bei starker Hitze in 6-8 Minuten goldbraun braten.

3. Restliches Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Mais darin scharf anbraten. Pfefferschote und Knoblauch zugeben, 1-2 Minuten mitbraten. Butter zugeben, mit Salz und Pfeffer würzen. Frühlingszwiebeln untermischen, kurz mitbraten. Mais auf der Avocado verteilen, Spieße darauf anrichten. Mit restlichem Limettensaft beträufeln und mit Koriander bestreut servieren.

Zubereitungszeit 35 Minuten Pro Portion (bei 4 Portionen) 29 g E, 18 g F, 12 g KH = 343 kcal (1434 kJ