Zwiebel schälen, würfeln. Zucchini, Tomaten, Aubergine und Paprika putzen, waschen. Das Gemüse würfeln. Knoblauch schälen und in feine Scheiben schneiden. Filets waschen, trocken tupfen, würfeln.
1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Die Fleischwürfel darin rundherum ca. 5 Minuten braten. Würzen. Nach ca. 2 Minuten Tomaten zugeben. Fleisch und Tomaten heraunehmen. 2 EL Öl im Bratöl erhitzen. Aubergine, Paprika, Zucchini, Knoblauch und Zwiebel darin andünsten. Mit Tomatensaft ablöschen, würzen und ca. 5 Minuten köcheln.
Basilikumblättchen abzupfen und, bis auf einige zum Garnieren, hacken. Die Hähnchenwürfel und Tomaten zum Gemüse in die Pfanne geben, aufkochen. Gehacktes Basilikum unterheben. Mit Salz und Pfeffer würzen. Hähnchenpfanne anrichten. Mit Rest Basilikum garnieren.
Zubereitungszeit: ca. 25 Minuten Pro Portion: ca. 290 kcal E 28 g, F 14 g, KH 10 g
