Kartoffeln schälen, in Spalten schneiden und in einer Pfanne im heißen Öl unter Wenden zirka 10 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen und herausnehmen. Zwiebel fein würfeln. Speck in Scheiben schneiden. Möhren würfeln.
Speck in die Pfanne geben und knusprig auslassen. Zwiebel und Möhren darin unter Wenden zirka 3 Minuten braten. Linsen zufügen, alles verrühren und bei schwacher Hitze zirka 15 Minuten köcheln lassen. Nach 10 Minuten Garzeit die gebratenen Kartoffeln zufügen.
Petersilie fein hacken. Linsenpfanne mit Salz, Pfeffer, Zucker und Essig abschmecken. Mit Petersilie und grob gemahlenem Pfeffer bestreuen.
