Zwiebeln schälen, würfeln. Gurken abtropfen lassen, den Sud dabei auffangen. Gurken hacken. Öl erhitzen. Hälfte Zwiebeln und Gurken darin andünsten. Zucker darüberstreuen, karamellisieren. Mit dem Gurkensud und Essig ablöschen. Aufkochen und ca. 15 Minuten köcheln. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Kartoffeln schälen und würfeln. Schmalz in einer Pfanne erhitzen. Kartoffeln darin unter Wenden ca. 15 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Kartoffeln herausnehmen.
Mett im heißen Bratfett krümelig braten. Rest Zwiebeln zugeben, andünsten. Kartoffeln zugeben. Mit Brühe ablöschen, aufkochen, ca. 10 Minuten köcheln. Dabei mehrmals umrühren. Kartoffel-Mett-Pfanne mit Salz und Pfeffer würzen.
Majoranblättchen von den Stielen zupfen und unter die Kartoffel-Mett-Pfanne heben. Mit etwas Gurken-Zwiebel-Mischung auf Tellern anrich-ten. Rest Gurken-Zwiebel-Mischung dazu reichen.
Zubereitungszeit: ca. 1 Stunde Pro Portion: ca. 670 kcal E 34 g, F 41 g, KH 40 g
