Blumenkohl putzen, waschen und in kleine Röschen teilen. Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Blumenkohl darin zugedeckt ca. 5 Minuten braten, dabei mehrmals wenden.
Inzwischen Kichererbsen in ein Sieb geben, kalt abspülen und abtropfen lassen. Lauchzwiebeln putzen, waschen und in feine Ringe schneiden. Tomaten waschen und vierteln. Kichererbsen und 2 EL Curry zum Blumenkohl geben. Offen ca. 5 Minuten weiterbraten.
Joghurt und 1 EL Curry verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Tomaten zum Blumenkohl geben und kurz erhitzen. Currygemüsepfanne mit Salz und Pfeffer abschmecken. Lauchzwiebeln darüberstreuen. Mit Joghurt anrichten. Dazu schmeckt frisches Bauernbrot.
ZUBEREITUNGSZEIT ca. 15 Min. PORTION ca. 350 kcal E 15 g • F 22 g • KH 21 g
Volles Aroma: Das Currypulver brät einige Minuten mit den übrigen Zutaten mit und entfaltet so sein volles Aroma. Geben Sie die Gewürzmischung jedoch nicht von Anfang an ins heiße Fett, da es sonst verbrennt und bitter wird.
