Kartoffeln waschen und in Wasser ca. 20 Minuten kochen. Abgießen, kalt abschrecken, schälen und auskühlen lassen. Möhren schälen, waschen, längs halbieren und in Scheiben schneiden.
Kartoffeln in Scheiben schneiden. 3 EL Öl in einer großen Pfanne erhitzen, Kartoffeln darin bei mittlerer Hitze unter Wenden ca. 10 Minuten braten.
Für das Gemüse inzwischen Butter in einem Topf erhitzen. Möhren darin ca. 5 Minuten dünsten. 5 EL Wasser und gefrorene Erbsen zugeben, alles bei schwacher Hitze ca. 5 Minuten weiterdünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Zwiebeln schälen und fein würfeln. Würstchen in Stücke schneiden. Beides zu den Bratkartoffeln geben und ca. 5 Minuten weiterbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Petersilie waschen, trocken schütteln, Blätter abzupfen und fein hacken. Unter das Gemüse rühren und noch einmal abschmecken. Alles anrichten. Dazu schmeckt Ketchup.
ZUBEREITUNGSZEIT ca. 1 Std. + Wartezeit ca. 1 Std. PORTION ca. 540 kcal E 20 g • F 27 g • KH 55 g
