Kartoffeln waschen, mit Schale in Salzwasser 15-20 Minuten garen. Bohnen putzen, halbieren und in kochendem Salzwasser zusammen mit dem Bohnenkraut 8-10 Minuten garen.
Lauchzwiebeln putzen und schräg in dünne Ringe schneiden. Kartoffeln abgießen, abschrecken, längs halbieren, im heißen Butterschmalz rundherum braun anbraten. Kasseler in Streifen schneiden, Bohnen abgießen, abschrecken, gut abgetropft mit Lauchzwiebeln und gewaschenen Tomaten zu den Kartoffeln geben.
Alles unter gelegentlichem Schwenken 3-4 Minuten braten und mit Salz und Pfeffer kräftig würzen. Meerrettich schälen, fein reiben und vor dem Servieren darüberstreuen.
