Gurke waschen, schälen, halbieren und Kerne herausschaben. Gurke in Spalten schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen. Hackfleisch darin unter Wenden kräftig anbraten. Gurken zufügen und ca. 5 Minuten dünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Mit der Brühe ablöschen und alles ca. 10 Minuten schmoren lassen.
Lauchzwiebeln putzen, waschen und in Stücke schneiden. Möhren putzen, schälen und fein würfeln. Lauchzwiebeln und Möhren ca. 5 Minuten vor Ende der Garzeit zu den Schmorgurken geben und mitgaren.
Petersilie und Dill waschen und trockenschütteln. Petersilienblättchen und Dillfähnchen abzupfen und fein hacken. Saure Sahne und Kräuter kurz vor Ende der Garzeit in die Pfanne geben. Soßenbinder einrühren, nochmals aufkochen und mit Salz und Pfeffer würzig abschmecken. Mit buntem Pfeffer bestreut und nach Belieben mit Zitronenspalten und Dill garniert servieren.
