Bohnen putzen. Bohnen und Bohnenkraut waschen. Beides in kochendem
Salzwasser ca 15 Min garen.
Filets waschen, trockentupfen. Öl anbraten und bei mittlerer Hitze
10-15 Min weiterbraten. Würzen.
Inzwischen Tomaten überbrühen, häuten. Tomaten evtl entkernen und
fein würfeln.
Fett erhitzen. Mehl darin unter Rühren anschwitzen. Milch und gut
1/8 l Wasser einrühren, aufkochen und würzen. Eigelb und etwas heiße
Sauce verrühren. Sauce mit Ei legieren.
Zwiebeln schälen, hacken. Thymian waschen, hacken. Filets warm
stellen. Zwiebeln und Thymian im Bratfett anbraten. Bohnen abgießen
und mit Tomaten im Bratfett erhitzen. Filets in Scheiben mit Sauce
und Bohnen anrichten, garnieren.
dazu Röstkartoffeln
Getränk: kühles Bier
