Paprika und Zucchini putzen, waschen und abtropfen lassen. Paprika in Stücke, Zucchini in dicke Scheiben schneiden. Zwiebel schälen und in Spalten schneiden. Thymian waschen, trocken schütteln und die Blättchen, bis auf einen Zweig zum Garnieren, abzupfen.
Keulen waschen und trocken tupfen. 3 EL Öl, Edelsüß-Paprika und je 1 TL Salz und Pfeffer verrühren. 2 EL Öl in einer großen, ofenfesten Pfanne erhitzen. Keulen darin unter Wenden ca. 10 Minuten goldbraun anbraten, dabei mit der Paprika-Würzmischung bestreichen. Aus der Pfanne nehmen.
Paprika, Zwiebel und Zucchini im heißen Bratfett anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen. Reis und % Thymianblättchen zufügen und unterheben. Brühe angießen und aufkochen. Keulen auf die Reismischung legen und zugedeckt bei schwacher Hitze ca. 25 Minuten schmoren. Nach ca. 20 Minuten einmal durchrühren. Fertige Hähn-chen-Reis-Pfanne mit resdichem Thymian bestreuen und garnieren.
Sehr fein: 1 Tütchen Safranpulver (0,1 g) mit dem Reis zugeben.
Zubereitung: ca. 1 Std. pro Portion: ca. 610 kcal E 35 g, F 31 g, KH 45 g
