Linsen in ein Sieb geben und kalt abspülen. In kochendem Salzwasser 5-7 Minuten garen, abgießen, etwas auskühlen lassen. Hack, Linsen, 1 TL Curry-pulver, Ei, Paniermehl, Salz und Pfeffer zu einer glatten Masse verarbeiten. Masse zu walnussgroßen Bällchen formen. Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen, Bällchen darin ca. 5 Minuten rundherum anbraten.
Tomaten, Kokosmilch, 1 TL Currypulver und Zucker fein pürieren und zu den Bällchen geben. Ca. 10 Minuten köcheln lassen, mit Salz und Pfeffer ab-schmecken. Petersilie waschen, trocken schütteln, Blättchen von den Stielen zupfen und hacken. Hälfte der Petersilie mit dem Schmand verrühren. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.
Baguette in Scheiben schneiden. 1 EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Baguettescheiben darin unter Wenden ca. 2 Minuten anrösten. Bällchen in Tomatenrahm mit 1 EL Olivenöl, Petersilie und einem Klecks Schmand garnieren. Baguette und übrigen Schmand dazu reichen.
Tipp: Wer es scharf mag, würzt noch mit etwas Chilipulver.
Zubereitung: ca. 50 Min. Wartezeit: ca. 10 Min. Pro Portion: ca. 800 kcal E 40 g, F 41 g, KH 64 g
