250 g Pfifferlinge
2 Bund Lauchzwiebeln
4 große Kartoffeln
2 EL Öl
100 g magere Schinkenwürfel
Salz
Pfeffer
100 ml Weißwein
300 ml Gemüsebrühe
100 g Parmesan-Käse (Stück)

Pfifferlinge putzen, waschen, evtl. halbieren. Lauchzwiebeln in Ringe schneiden. Kartoffeln schälen, würfeln. Öl erhitzen. Schinken darin auslassen. Pilze, Lauchzwiebeln und Kartoffeln darin andünsten. Würzen. Mit Wein und Brühe ablöschen, aufkochen, ca. 10 Minuten köcheln. Würzen. Parmesan reiben. Pfifferlingpfanne in Schalen anrichten. Mit geriebenem Käse bestreuen.

Pro Portion: ca. 530 kcal E17 g, F 27 g, KH 43 g Zubereitungszeit 20 Minuten