Champignons kurz waschen. Zwiebeln und Knoblauch schälen, fein würfeln. Öl und Butter portionsweise in einer großen Pfanne oder einem flachem Bräter erhitzen. Pilze darin portionsweise goldbraun braten. Zu der letzten Portion Zwiebeln und Knoblauch geben und mitbraten.
Alle Pilze wieder in die Pfanne geben. Mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker würzen. Mit Essig ablöschen und kurz köcheln. Pilze abschmecken.
Petersilie waschen, hacken und unter die Pilze rühren. Sriracha-Mayo (s. unten) dazu reichen. Dazu schmeckt Brot.
ZUBEREITUNGSZEIT ca. 30 Min. PORTION ca. 120 kcal E 7 g - F 9 g KH 5 g
