Bohnen waschen, putzen, schräg in Stücke schneiden. In wenig Salzwasser mit Kümmel 10 Minuten kochen. Abgießen, abtropfen lassen. Nudeln nach Packungsangabe in Salzwasser kochen, abgießen. Nudeln in Stücke (Fleckerl) schneiden. Leberkäse würfeln. Zwiebel und Knoblauch abziehen. Zwiebel fein würfeln, Knoblauch durchpressen. Petersilienblätter fein hacken, mit Knoblauch und Zitronenschale mischen und beiseitesteller^
Zwiebelwürfel in einer großen Pfanne mit hohem Rand im heißen Öl glasig dünsten. Bohnen zugeben, 2-3 Minuten mitdünsten. Leberkäse, Nudeln und die Kräutermischung (1 TL beiseitestellen) hinzufügen, alles unter Rühren 5 Minuten braten. Inzwischen in einer zweiten Pfanne in heißer Butter 4 Spiegeleier braten, salzen, pfeffern. Fleckerlpfanne abschmecken, mit Spiegeleiern anrichten, mit übriger Kräutermischung bestreuen.
Dazu passt Möhren-Rohkostsalat.
Zubereitung 30 Minuten, pro Portion 530n kcal, 2230 kJ, 20 g KH, 32 g E, 36 g F
