Kartoffeln waschen und in kochendem Wasser ca. 15 Minuten garen.
Zwiebeln schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden. Den Knoblauch schälen und hacken. Paprika waschen, putzen und in Würfel schneiden. Chili waschen, halbieren, entkernen und klein schneiden. Die Petersilie waschen, trocken schütteln und grob hacken.
Öl in einer Pfanne erhitzen. Kartoffeln, Zwiebeln, Paprika und Chili darin leicht braun braten. Nun den Knoblauch hinzufügen und glasig dünsten. Mit Salz, Pfeffer und Pimentön de la Vera würzig abschmecken. Mit Petersilie bestreuen und servieren.
Zubereitung: ca. 30 Minuten. Pro Portion: ca. 240 kcal, 9 g F, 33 g KH, 6 g E.
