Mairübchen putzen, schälen, waschen und in Spalten schneiden. Möhren schälen, waschen, längs halbieren und in Stücke schneiden. Kohlrabi putzen, schälen, waschen und in dünne Spalten schneiden.
Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Wurstmasse direkt aus der Haut als Bällchen ins heiße Öl drücken. Rundherum ca, 5 Minuten goldbraun braten. Herausnehmen. Mairübchen, Möhren und Kohlrabi im heißen Bratfett unter Wenden ca. 5 Minuten anbraten. Herausnehmen.
Brot quer halbieren, mit Kräuterbutter bestreichen und im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200°C/Umluft: 180°C/Gas: s. Hersteller) ca. 12 Minuten backen.
Lauchzwiebeln putzen, waschen und in feine Ringe schneiden. Butter in einem weiten Topf erhitzen. Mehl darin anschwitzen. 300 ml Wasser und Milch einrühren. Aufkochen, Brühe und Senf einrühren, ca. 3 Minuten köcheln. Gemüse und Brätbällchen in der Soße erhitzen. Lauchzwiebeln untermischen. Alles mit Salz und Pfeffer abschmecken. Kräuterbrot dazu reichen.
ZUBEREITUNGSZEIT ca. 1 1/4 Std. PORTION ca. 690 kcal E 27 g ¦ F 36 g • KH 60 g
