Brötchen in kaltem Wasser einweichen. Zwiebel schälen, fein würfeln. Hack, ausgedrückte Brötchen, Zwiebelwürfel und Ei verkneten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Aus dem Teig kleine Bällchen formen. 3 El Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Die Hackbällchen darin unter Wenden ca 7 Min braten und herausnehmen.
Champignons putzen, waschen und halbieren. Pfifferlinge auf ein Sieb geben und abtropfen lassen. Die Gurke waschen, längs halbieren und in Stücke schneiden.
Restliches Öl zum Bratfett geben und erhitzen. Pilze und Gurken darin bei starker Hitze unter Wenden ca 5 Min braten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Mit Gemüsebrühe und Sahne ablöschen und alles Weitere ca 5 Min köcheln lassen.
Saucenbinder einrühren und kurz aufkochen. Die Hackbällchen darin erwärmen. Evtl Dillblüte waschen, trockenschütteln, Blüten abupfen. Sauce mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Mit Dill und Blüten bestreuen. Mit Zitronenspalten garniert servieren.
