Brötchen in kaltem Wasser einweichen. Zwiebel schälen und sehr fein würfeln. Hackfleisch, ausgedrücktes Brötchen, Zwiebelwürfel und Ei verkneten. Mit Slaz und Pfeffer kräftig würzen. Aus dem Teig kleine Bällchen formen.
Lauchzwiebeln, Kirschtomaten und Champignons putzen und waschen. Tomaten und Champignons halbieren. Lauchzwiebeln schräg in ca 2 cm lange Stücke schneiden.
Öl in einer Pfanne erhitzen und die Bällchen darin unter Wenden rundherum braun anbraten. Champignons zufügen und ebenfalls anbraten. Lauchzwiebeln und Kirschtomaten unterheben, kurz anschmoren.
Tomatenmark einrühren, mit Brühe ablöschen und aufkochen. Mit Saucenbinder binden, ca 1 Min köcheln lassen.
Petersilie waschen, trockenschütteln und hacken. Hackpfanne mit Salz, Pfeffer und Paprika abschmecken. Einen Klecks saure Sahne darauf geben und mit Petersilie und Paprika bestreuen.
