Fleisch waschen, trockentupfen und in Streifen schneiden. Möhren und Lauch putzen, waschen. Möhren längs halbieren und schräg in Stücke schneiden. Lauch in Ringe schneiden und Zwiebeln schälen und fein würfeln.
Öl in einer Pfanne erhitzen und das Fleisch darin kräftig anbraten. Möhren, Lauch und Zwiebel zufügen. Kurz mit andünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Mit Brühe ablöschen und zugedeckt bei schwacher Hitze ca 10 Min köcheln lassen.
Inzwischen für das Püree 1/2 l Wasser und 1 Tl Salz aufkochen. Topf vom Herd nehmen. Milch zugießen und die Püreeflocken einrühren. Nach 1 Min nochmals gut durchrühren und das Püree warm stellen. Petersilie waschen, trockenschütteln und hacken.
Sahne zum Geschnetzelten geben, aufkochen und den Saucenbinder einstreuen. Nochmals kurz aufkochen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit dem Kartoffelpüree anrichten und mit Petersilie bestreuen.
