Gut 1/2 l Salzwasser aufkochen. Zwiebel und Knoblauch schälen, hacken. Limetten heiß waschen und trocken reiben. 1 Limette in Stücke schneiden und von der 2. die Schale abreiben. Limette auspressen. Reis ins kochende Wasser geben. Bei schwacher Hitze zugedeckt 15-20 Minuten garen.
Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Hack darin ca. 10 Minuten krümelig braten. Nach 5 Minuten Zwiebel, Knoblauch und Limettenschale zufügen und mitbraten. Alles mit Salz und Pfeffer würzen.
Keimlinge verlesen, waschen und gut abtropfen lassen. Mit in die Pfanne geben und 2-3 Minuten mitbraten. Limettensaft und Sojasoße zugießen, aufkochen.
Koriander waschen und hacken. Mit den Limettenstücken unter das Hack rühren. Alles mit Sambal Oelek abschmecken. Hackpfanne und Reis anrichten.
ZUBEREITUNGSZEIT ca. 30 Min. PORTION ca. 730 kcal 39 g E • 37 g F • 55 g KH
