Fein geschnitten, gart das Gemüse in Minutenschnelle. Der Frischekick kommt durch den Limettensaft
Ein wahres Pfannenwunder! Zuerst wird das Gemüse, dann das Schweinefilet im Schinkenmantel kurz angebraten, bevor alles zusammen im Ofen zu Ende gart
Nudeln nach Packungsanweisung zubereiten (s. Tipp unten) und abgießen.
Öl in einer Pfanne erhitzen. Hack darin ca. 6 Minuten krümelig anbraten. Inzwischen Brokkoli putzen, waschen und in kleine Röschen teilen. Paprika putzen, waschen und in feine Streifen schneiden. Brokkoli und Paprika zum Hack geben und ca. 5 Minuten weiterbraten.
Mungobohnenkeimlinge waschen und abtropfen lassen. Limettensaft, Sojasoße und 5 EL Wasser verrühren.
Nudeln, Soße und Keimlinge zum Hack geben und untermischen. Alles aufkochen und ca. 2 Minuten erhitzen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Filet trocken tupfen. Mit Salz und Pfeffer würzen und mit Schinken fest umwickeln. Thymian waschen und hacken.
Gemüse mit Salz und Pfeffer würzen und auf eine Seite der Pfanne schieben. Filet auf der freien Pfannenfläche ca. 2 Minuten kräftig anbraten (s. Tipp unten). Sahne, Senf und Thymian verrühren und neben das Filet gießen. Mandeln auf das Filet streuen. Alles im heißen Backofen ca. 15 Minuten zu Ende garen.
Backofen vorheizen (E-Herd: 225 °C/ Umluft: 200 °C/Gas: s. Hersteller)
Nudeln nach Packungsanweisung zubereiten (s. Tipp unten) und abgießen.
ZUBEREITUNGSZEIT ca. 20 Min. PORTION ca. 530 kcal E 28 g • F 22 g • KH 51 g
