300 g getocknete weiße Bohnen
500 g durchwachsenes Kasseler Kotelett (im Stück )
Salz
30 g Butterschmalz
1 Dose Sauerkraut (500 g EW)
1 Tl Kümmel (ganz)
1 Tl Oregano (getrocknet)
1 Tl Majoran (getrocknet)
1 Tl Paprikapulver (edelsüß)
Zucker
Pfeffer
1 El Senf
150 g Crème fraîche
1/2 Bund Schnittlauch

1. Bohnen über Nacht einweichen. Fleisch vom Knochen lösen und in Würfel schneiden. Bohnen mit dem Knochen 50 Min. in Salzwasser kochen.

2. Fleisch im Butterschmalz rundherum braun anbraten, herausnehmen und beiseite stellen. Das Sauerkraut ins Bratfett geben und 10 Min. unter Rühren braten. Kümmel, Oregano, Majoran und Paprikapulver dazugeben.

3. Kasseler und Bohnen untermengen und 2 Min. mitbraten. Mit Salz, 1 Prise Zucker und Pfeffer abschmecken. Senf und Crème fraîche miteinander verrühren, mit Schnittlauch bestreuen und dazu servieren.