Für das Curry:
3 Hähnchenkeulen à 300 g
450 g Hähnchenbrustfilet
2 TL Salz
3 EL Erdnussöl
200 g Zwiebeln, in Würfel
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
1 Stück Ingwer, ca. 2 cm, fein gehackt
1 TL Kreuzkümmel, gemahlen
1 TL Kurkuma
1 TL Koriander, gemahlen
1 TL Cayennepfeffer
1/2 TL Fenchelsamen
200 ml Hühnerbrühe
200 g Joghurt 10 %, griechisch/türkisch

Für den Joghurt:
1 Stück Ingwer, ca. 1 cm, sehr fein gehackt
60 g Walnusskerne, fein gehackt
1 rote Chilischote, getrocknet, fein gehackt
150 g Joghurt 10 %, griechisch/türkisch
Zitronensaft
1 Limette
Salz

1. Hähnchenkeulen am Gelenk durchschneiden, die Haut abziehen. Das Filet in große Stücke schneiden. Mit Salz einreiben.

2. Öl erhitzen, Fleischstücke von allen Seiten anbraten. Herausnehmen. Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer in das Bratfett geben und glasig dünsten. Die Gewürze und 1 EL Brühe dazugeben und ca. 1 Minuten dünsten.

3. Restliche Brühe, Joghurt und Hähnchenteile zur Zwiebelgewürzmischung geben. Alles aufkochen und im geschlossenen Topf ca. 30 Minuten schmoren.

4. Für den Joghurt inzwischen Ingwer, Walnusskerne und Chilischote mit dem Joghurt verrühren und mit Salz und Zitronensaft kräftig abschmecken. Die Limette waschen und dann in schmale Spalten schneiden.

5. Das Curry mit dem Joghurt auf Tellern anrichten und mit den Limettenspalten garniert servieren. Dazu passt Reis.