Vom Kohl die äußeren Blätter lösen. Rest abbrausen, längs vierteln, die Viertel nochmal teilen. Kohl in kochendem Salzwasser 3 Min blanchieren. Herausheben, abschrecken, abtropfen lassen.
Möhren waschen, schälen, in dickere Scheiben schneiden. In kochendem Salzwasser ca 5 Min blanchieren. Abgießen, abschrecken und abtropfen lassen.
Champignons putzen, säubern, längs halbieren. Zwiebel abziehen, fein hacken und in einer großen Pfanne in 2 El heißem Butterschmalz glasig braten. Sahne und Gemüsebrühe angießen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Gemüse dazugeben, aufkochen und zugedeckt bei mittlerer Hitze ca 6 Min dünsten. Mit Sonnenblumenkernen bestreut servieren.
