1        kg  Champignons
      1      Bund  Frühlingszwiebeln
    100     Gramm  Emmentaler
      3      Essl. Olivenöl
      2            Knoblauchzehen durchgepresst
                   Salz
                   Pfeffer aus der Mühle
     50        ml  Weißwein
      1      Essl. Saucenbindemittel
      1      Bund  Petersilie gehackt

Pilze putzen, abreiben. Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden. Käse
raspeln.

Pilze im Öl 5 Min dünsten. Zwiebeln und Knoblauch zugeben, salzen,
pfeffern. 3 Min garen. Weißwein zugeben, salzen, pfeffern, 3 Min
garen. Weißwein zugießen, mit Saucenbindemittel aufkochen. Zwei
Drittel vom Käse und die Petersilie unterrühren. Restlichen Käse
unter darüberstreuen.