Toast in kaltem Wasser einweichen. Zwiebeln schälen, 2 in feine Würfel, 1 in dünne Scheiben schneiden. Hack, ausgedrückten Toast, Ei und Hälfte Zwiebelwürfel verkneten. Mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen. Aus dem Hackteig 8 Frikadellen formen.
2 EL Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Frikadellen darin bei mittlerer Hitze ca. 15 Minuten braten, dabei ab und zu wenden.
Spitzkohl putzen, waschen und in Streifen schneiden. Möhren schälen, waschen und in Scheiben schneiden. EL Öl in einer zweiten Pfanne erhitzen. Möhren, Kohl und Rest Zwiebelwürfel darin ca. 2 Minuten kräftig anbraten. 1/8 l Wasser angießen, Brühe einrühren. Gemüse aufkochen und bei milder Hitze ca. 5 Minuten köcheln lassen.
Frikadellen herausnehmen und warm stellen. Zwiebelringe im Bratfett goldbraun braten. Majoran waschen, abzupfen und grob hacken. Kohl mit Salz, Pfeffer und Majoran würzen, vom Herd lehmen. Saure Sahne unterrühren. Frikadellen mit Zwiebelringen auf der Spitz-Kohlpfanne anrichten.
