Kartoffeln schälen, waschen und in dünne Scheiben schneiden. Fleisch waschen, trockentupfen. Fleisch und Speck in Scheiben schneiden. Zwiebeln schälen und in Spalten schneiden.
2 EL Butterschmalz in einer ofenfesten Pfanne erhitzen. Zwiebeln, Speck und Fleisch darin 2-3 Minuten anbraten und herausnehmen. 1 EL Butterschmalz zum Bratfett geben, Kartoffeln zufügen und ca. 10 Minuten unter Wenden knusprig braten. Mit Salz, Pfeffer und Edelsüß-Paprika würzen.
Die Speck-Zwiebel-Fleisch-Mischung wieder in die Pfanne geben. Tomaten waschen, halbieren und darunter heben. Käse reiben und darüber streuen. Alles im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 175 °C/Gas: Stufe 3) ca. 15 Minuten gratinieren. Inzwischen Majoran waschen, trockenschütteln und die Blättchen abzupfen. Den Auflauf damit bestreuen.
Getränk: trockener Rotwein.
