Gelatine einweichen. Pistazien und Pfefferkörner hacken. mit Leberwurst, Sahne und 2 El Cognac verrühren. In zwei Schälchen verteilen und glatt streichen. Pfefferrispen, Preiselbeeren und Lorbeeer darauf verteilen.
Kalbsfond und 4 El Cognac lauwarm erwärmen. Gelatine ausdrücken und darin auflösen. Etwas abkühlen lassen und auf den Pasteten verteilen. Zugedeckt kalt stellen. Dazu schmeckt frisches Baguette.
Zubereitungszeit ca 15 Min (Wartezeit nicht eingerechnet), pro Portion ca 190 kcal, E 7 g, F 16 g, KH 3 g
