Blätterteig nebeneinanderliegend antauen lassen. Hackfleisch in einer beschichteten Pfanne krümelig anbraten, herausnehmen, beiseitestellen.
Zwiebel abziehen und würfeln. Pilze putzen, in Scheiben schneiden und portionsweise mit der Zwiebel in der heißen Butter braten, bis die Flüssigkeitverdampft. Mit Salz, Pfeffer und den Thymianblättchen würzen. Mit dem angebratenen Lammhackfleisch vermischen. Den Backofen auf 220 Grad (Umluft 200) vorheizen.
Sauerrahm und Eier verquirlen, mit Salz und Pfeffer würzen. Blätterteig auf etwas Mehl leicht ausrollen, in 12 Quadrate schneiden und die gefetteten Vertiefungen eines Muffinblechs damit auslegen, Ränder dabei etwas überstehen lassen. Pilz-Hack-Mischung darauf verteilen, Eiersahne darübergießen. Käse in Streifen schneiden und darauflegen.
Pasteten ca. 15 Min. backen. Temperatur auf 200 Grad (Umluft 180) reduzieren, Pasteten in weiteren 10-15 Min. goldbraun und knusprig backen.
pro St. E 13 g, F 22 g, KH 12 g, 300 kcal, Zubereitung ca 35 Minuten, Backen 30 Minuten
