Spinat putzen, abbrausen, tropfnass in einem Topf bei starker Hitze zusammenfallen lassen, salzen. Abgießen, abkühlen lassen. Zwiebeln waschen, putzen, würfeln und in 20 g Butter ca. 1 Min. anbraten.
Eier verquirlen, mit dem zerbröckelten Schafskäse vermengen. Spinat grob hacken und mit Zwiebeln und Käse mischen. Kräftig mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
Ofen auf 180 Grad (Umluft 160 Grad) vorheizen. Übrige Butter schmelzen. Hälfte der Teigblätter damit bepinseln, in eine gefettete Form (ca. 20 x 30 cm) so einlegen, dass sie am Rand überstehen. Spinatmasse in die Form geben und glattstreichen.
Restl. Teigblätter auf die Größe der Form zuschneiden. Mit übriger Butter bepinseln, auf die Füllung legen, überstehenden Teig einschlagen. Ca. 45 Min. backen.
Vorbereiten ca. 40 Min. Backen ca. 45 Min. Pro Person ca. 870 kcal, E: 37 g, F: 54 g, KH: 58 g
