Wachteleier ca. 7 Min. kochen, abschrecken, pellen (alternativ 5 normale hart gekochte Eier).
8 Blatt Gelatine kalt einweichen. 500 g TK-Erbsen auftauen. 1 Schalotte, 1 Knoblauchzehe abziehen, fein hacken. In 1 EL Öl glasig dünsten. Erbsen, 400 ml Brühe zufügen, 3-4 Min. köcheln, pürieren, durch ein Sieb streichen. Hälfte Püree in eine Schüssel geben, Rest beiseitestellen. Gelatine auflösen, 2 EL Püree aus der Schüssel in die Gelatine rühren, unter das restliche (Schüssel) rühren. Mit Salz, Pfeffer, Muskat würzen.
Hälfte gewürztes Püree in eine mit Frischhaltefolie ausgelegte Kastenform (ca. 10 x 21 cm) streichen. Eier hintereinander daraufsetzen, mit restlichem Püree (Schüssel) bedecken, ca. 2 Std. kühlen. 400 g Sahne steif schlagen. 4 Blatt Gelatine kalt einweichen, in einem Topf auflösen, mit 2 EL vom beiseitegestellten Püree verrühren, mit Sahne unter das restliche Püree heben, salzen, pfeffern. Creme auf der Terrine verstreichen. Im Kühlschrank ca. 6 Std. gelieren lassen. In Scheiben schneiden. Dazu schmeckt Baguette.
Vorbereiten ca. 45 Min. Kühlen ca. 8 Std. Pro Portion ca. 385 kcal, E: 17 g, F: 28 g, KH: 13 g
