Morcheln in 1/4 Liter warmem Wasser ca 30 Min einweichen. Inzwischen
Leber waschen, trockentupfen und fein würfeln. Fett in einer Pfanne
erhitzen, Leberwürfel darin unter Wenden bei mittlerer Hitze ca 2
Min braten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Herausnehmen und auskühlen
lassen. Schalotten schälen, fein würfeln. Champignons putzen, evtl
waschen. Petersilie waschen und trockenschütteln. Blätter abzupfen,
fein hacken. Morcheln abgießen, waschen, abtropfen lassen. Toast
entrinden.
Champignons mit Brot, Morcheln und Nüssen portionsweise im
Universalzerkleinerer zerkleinern. Mit Quark, Creme fraiche, Ei,
Thymian, Petersilie und Leber verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Masse in eine gefettete, ofenfeste Form füllen. Im vorgeh Backofen
bei 200 Grad ca 1 Stunden garen. Nach ca 30 Min Garzeit Terrine mit
Alufolie bedecken. Aus dem Ofen nehmen. Mit Champignonscheiben und
Majoran garnieren
