Backofen auf 200 Grad (Umluft 180) vorheizen. Blätterteig auftauen lassen. Mit einem Ausstecher oder Glas 16 Kreise (0 ca. 6 cm) ausstechen. Mit kleinerem Ausstecher (0 ca. 5 cm) aus 8 Teigkreisen mittig kleine Kreise ausstechen. Teigreste aufeinanderlegen (nicht verkneten), auf Mehl ausrollen, weitere 16-24 Ringe ausstechen. Teigkreise mit dem verquirlten Eiweiß bestreichen, je 2-3 Teigringe darauflegen, dabei jeden einzelnen mit Eiweiß bestreichen. Die Pasteten mit Deckeln auf ein Blech mit Backpapier legen. Im Ofen ca. 12 Min. backen. Herausnehmen.
Hähnchenfleisch waschen, trocken tupfen, würfeln. Die Zwiebel schälen, würfeln. Pilze putzen, in Scheiben schneiden. Alles in heißer Butter andünsten. Mit Mehl bestäuben, kurz anschwitzen. Mit Wein, Brühe ablösen, ca. 10 Min. köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer würzen. Creme fraîche einrühren, aufkochen. Ragout in die Pasteten füllen. Deckel auflegen.
Vorbereiten ca 14 Min, GAren ca 10 Min, Backen ca 10 Min, pro Stück ca 300 kcal, E 20 g, F 18 g, KH 13 g
