3 Blatt weiße Gelatine
2 EL Pistazienkerne
1 EL eingelegte grüne Pfefferkörner (Glas)
400 g geräucherte feine Leberwurst
5 EL Schlagsahne
5 EL roter Portwein
1-2 EL Preiselbeeren (Glas)
evtl. Pfefferrispen und 2 Lorbeerblätter zum Garnieren
150 ml Kalbsfond oder klare Brühe

Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Pistazien und Pfefferkörner hacken. Beides mit Leberwurst, Sahne und 2 EL Portwein verrühren. Anschließend in eine Schale streichen und kalt stellen.

Preiselbeeren, Pfefferrispen und Lorbeer darauflegen. Fond und 3 EL Portwein erwärmen. Gelatine ausdrücken und darin auflösen. Abkühlen lassen und vorsichtig auf die Pastete gießen. Zugedeckt mind. 45 Minuten kalt stellen. Dazu schmeckt Baguette oder Bauernbrot.

ZUBEREITUNGSZEIT ca. 15 Min. GELIERZEIT ca. 45 Min. PORTION ca. 330 kcal • 12 g E • 26 g F • 5 g KH