BITTE BEACHTEN: Pastete muss mindestens 12 Stunden kühlen

DAS BRAUCHT MAN: Fleischwolf (Scheibe mit 3 mm Lochdurchmesser)
2 ofenfeste Förmchen
1 Fasan (man braucht ca. 650 g Fleisch; küchenfertig vorbereitet; beim Geflügelhändler vorbestellen; ersatzweise anderes Geflügelfleisch verwenden)
300 g Schweinefleisch (am besten Schweinehals, -nacken oder-kamm)
100 g Haselnusskerne (s. Tipp unten)
1 Ei (Größe M)
10 g Salz
1 gestr. TL gem. Pfeffer
ca. 6 Thymianzweige und evtl. Thymian zum Garnieren

1. Backofen auf 180 Grad (Umluft: 160 Grad) vorheizen.

2. Fasanen- und Schweinefleisch abbrausen und gut trocken tupfen. Fleisch durch den Wolf drehen. Mit Nüssen und verquirltem Ei vermischen. Salzen, pfeffern, Hälfte Thymianblätter abstreifen, dazugeben. Alles gründlich vermengen.

3. Masse in die Förmchen füllen, mit Löffelrücken glatt streichen. Übrige Thymianzweige obenauflegen. Formen mit Alufolie zudecken, in ein mit heißem Wasser gefülltes tiefes Blech stellen. Pate im Ofen 60 Minuten backen.

4. Ofen ausschalten, Ofentür öffnen und die Terrinen im Ofen auskühlen lassen. Zugedeckt mindestens 12 Stunden kühl stellen. Evtl. mit frischem Thymian garnieren und Brot dazuservieren.

Pro Portion: 355 kcal/1500 kJ 2 g Kohlenhydrate, 38 g Eiweiß, 22 g Fett, Vor-/Zubereitungszeit ca 90 Min

Tipp:
Für mehr Aroma Haselnüsse in einer trockenen Pfanne ohne Fett rösten. Etwas abgekühlt in ein Tuch geben und die braunen Häutchen abrubbeln.