Nüsse und Pistazien auf ein Backblech verteilen. Im heißen Ofen bei 175 °C ca. 8 Minuten rösten. Abkühlen. 2/3 der Nüsse und Pistazien hacken. Zucker und 2 EL Wasser schmelzen. Karamell über die ganzen Nüsse und Pistazien gießen. Auskühlen.
Vollmilch-Schokolade grob hacken. Mit 100 g Butter, 50 g Sahne und 1 EL Sirup über einem warmen Wasserbad schmelzen. ZartbitterSchokolade grob hacken. Mit 100 g Butter, 50 g Sahne, 1 EL Sirup und Zimt schmelzen. Schokomischungen vom Wasserbad nehmen. Je Hälfte gehackte Nüsse unterrühren. Ca. 20 Minuten abkühlen.
Aus Backpapier einen langen Streifen (ca. 10 cm breit) zuschneiden. Eine Kastenform (ca. 8 x 25 cm) so mit dem Papier auslegen, dass die Papierenden über den Rand der langen Seite der Form ragen. Beide Schokomassen abwechselnd in die Form füllen und glatt streichen. Zugedeckt ca. 1 Stunde kalt stellen. Terrine mithilfe des Papierstreifens aus der Form lösen und auf eine Platte stürzen. Mit ganzen Karamellnüssen und Pistazien verzieren.
Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten (Wartezeit nicht eingerechnet) Pro Scheibe: ca. 370 kcal E 4 g, F 28 g, KH 26 g
