l. Den Rosenkohl putzen, waschen und ca. 15 Min. in kochendem Salzwasser garen. Abgießen, kalt abschrecken, abtropfen und erkalten lassen.
2. Die Grapefruits großzügig schälen, so dass die weiße Haut völlig entfernt wird. Die Fruchtfilets mit einem Messer vorsichtig auslösen und den Saft dabei auffangen.
3. Essig, Öl, Senf und Grapefruitsaft verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Rosenkohl und Grapefruits mischen. Die Vinaigrette darüber träufeln. Mindestens 30 Min. ziehen lassen.
4. Den Salat auf vier Teller verteilen, die Schinkenscheiben dekorativ darauf anrichten.
Dazu passt italienisches Ciabatta-Brot oder knuspriges Baguette.
