1. Suppengrün putzen, waschen ,zerkleinern. Zwiebeln schälen, in Ringe schneiden. Kräuter abbrausen, hacken und mit Gemüse, 1/2 EL Salz sowie Gewürzen in 1,5 l Wasser aufkochen.
2. Braten abbrausen, in die Brühe geben und etwa 60 Min. garen. Herausnehmen, warm stellen.
3. Brühe von der Einlage trennen. Die Butter zerlassen. Apfel schälen, vierteln. Kerngehäuse entfernen. Das Fruchtfleisch in die Butter raspeln. 500 ml Brühe angießen. Stärke. Sahne verrühren, zugeben, aufkochen lassen und vom Herd nehmen.
4. Mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft, Zucker, Meerrettich würzen. Fleisch aufschneiden, mit Soße anrichten.
Dazu passen Petersilienkartoffeln und Gemüse.
