1. Essig und 2 EL Wasser verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. 1 TL Öl unterschlagen. Tomaten waschen, in Scheiben schneiden und auf einem Teller verteilen. Mit der Hälfte Vinaigrette beträufeln, mit Pfeffer bestreuen.
2. Lachs waschen, trocken tupfen und mit Salz würzen. 1 TL Öl in einer kleinen beschichteten Pfanne erhitzen. Lachs darin ca. 5 Minuten unter Wenden braten. Rauke putzen und waschen. Lachs auf die Tomaten legen, Rauke darübergeben. Mit Rest Vinaigrette beträufeln. Mit Orangenschale garnieren.
