Bulgur in 150 ml Salzwasser aufkochen lassen, vom Herd nehmen. Rosinen und Kukuma zugeben, alles ca 10 min quellen lassen. Ab und zu umrühren.
Austernpilze putzen, evtl waschen und in Streifen schneiden. Lauchzwiebeln waschen und in Ringen schneiden. Mandeln, Pilze und Lauchzwiebeln im heißen Öl anbraten. Banane schälen und in Scheiben schneiden. Mit Bulgur unterheben. Mit Zimt, Muskat und Cayennepfeffer abschmecken.
Chicorée putzen, waschen, längs vierteln und den Strunk herausschneiden. Auf einem Teller verteilen. Bulgur daraufgeben. Mit Petersilie garnieren.
