1 große Kartoffel (300 g)
5 Kirschtomaten oder kleine Tomaten
2 kleine Luachzwiebeln
etwas Thymian
75 g Fetakäse
20 g kleine schwarze Oliven ohne Stein
1 Tl Öl (5 g)

Kartoffel waschen, in Wasser 25-30 Min kochen. Tomaten waschen und halbieren. Lauchzwiebeln putzen, waschen, schräg in Ringe schneiden. Thymian waschen und, bis auf etwas, abzupfen. Käse zerbröseln. Alles mit Oliven und Öl mischen.

Kartoffel abgießen, längs einschneiden, etwas auseinanderklappen. Kartoffel auf ein Backblech legen, mit Käsemischung füllen. Im vorgeh. Backofen (E-Herd 200 Grad, Umluft 175 Grad, Gas Stufe 3) 5-10 Min überbacken. Mit Rest Thymian garnieren.