Fischfilets abbrausen, trocken tupfen und mit Weißwein beträufeln. Lauchzwiebeln putzen, waschen, längs halbieren und in 5-7 cm lange Stifte schneiden. Sellerie waschen. Möhren schälen und wie den Sellerie in 5-7 cm lange Stifte schneiden. Gemüse im heißen Öl andünsten. Den Fischfond angießen und aufkochen. Temperatur reduzieren.
Fischfilets auf das Gemüse legen und zugedeckt etwa 10 Min. garen. Dann den Fisch wenden, leicht mit Pfeffer würzen und weitere 5-7 Min. garen.
Dill abbrausen, trocken schütteln und 2 Zweige fein hacken. Fisch mit Gemüse auf Tellern anrichten. Mit Dillzweigen sowie gehacktem Dill garnieren.
Zubereitungszeit ca. 25 Min. Pro Person ca. 280 kcal, E: 48 g, F: 11 g, KH 11 g
