Reis in kochendem Salzwasser nach Packungsanleitung quellen lassen. Zitrone waschen, trocken reiben und die Schale fein abreiben. Zitrone halbieren und Saft auspressen. Fisch waschen trocken tupfen und in 4 Stücke schneiden. Mit Zitronensaft beträufeln.
Gurke waschen, putzen und in dünne Scheiben hobeln bzw schneiden. Zwiebel schälen und würfeln. Essig, Salz, Pfeffer und Zucker verrühren. 2 El Öl unterschlagen. Gurke, Zwiebel und Vinaigrette mischen. Kräuter waschen, abzupfen und, bis auf etwas Dill, fein hacken bzw schneiden. Zitronenschale, Petersilie und Dill mischen. Fischfilet mit Salz und Pfeffer würzen.
2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Fisch darin von jeder Seite ca. 5 Minuten braten. Reis abgießen. Kräutermischung über den Fisch streuen. Gurkensalat und Fisch anrichten. Mit übrigem Dill garnieren. Reis dazureichen.
Zubereitungszeit: Ca. 30 Min. pro Portion: ca. 400 kcal E 40 g, F 9 g, KH 38 g
