Tomaten waschen und vierteln. Parmesan raspeln, etwas beiseitelegen. Brunnenkresse waschen und Blätter abzupfen. Schineknscheiben je mit Brunnenkresse bis auf etwas zum Garnieren, Tomaten und Parmesan belegen. Mit Pfeffer bestreuen.
Schinken aufrollen und Röllchen quer halbieren. Mit je 2 Schnittlauchhalmen zusammenbinden. Schinkenröllchen auf den Ananasscheiben anrichten. Mit übriger Brunenkresse und Rest Parmesan garnieren. Baguette in Scheiben schneiden und dazureichen.
Zubereitungszeit ca 15 Minuten, pro Portion ca 350 kcal, E 26 g, F 11 g, KH 34 g
