Petersilie waschen und die Blättchen von den Stielen zupfen. 5 El Öl und Petersilie, bis auf etwas zum Garnieren, fein pürieren Petersilienöl mit Salz würzen, beiseitestellen.
Sellerieknollen schälen, waschen und in Stücke schneiden. Sellerie in kochendem Salzwasser ca. 15 Minuten garen. Inzwischen Hähnchenfilets waschen und trocken tupfen. Filets mit Paprika, Rosmarin und Salz bestreuen.
1 EL Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Hähnchenfilets darin bei mittlerer Hitze unter Wenden ca. 8 Minuten braten. erausnehmen und mit Pfeffer würen.
Sellerie abtropfen lassen. Butter zufügen und alles zu Püree stampfen. Püree mit Salz und Muskat abschmecken. Püree und Hähnchenfilets anrichten. Petersilienöl über das Selleriepüree träufeln. Mit Petersilie garnieren.
Zubereitungszeit ca 25 Minuten, pro Portion ca 340 kcal, E 37 g, F 19 g, Kh 5 g
