500 g kleine Tomaten
2 mittelgroße Zwiebeln z.B. rot
2 Knoblauchzehen
300 g Rukola (Rauke)
200 g Nudeln z.B.Gnocci-Nudeln
Salz
weißer Pfeffer
1 El Öl
1 El Tomatenmark
1 El Gemüsebrühe (Instant)
1/2 Tl Sambal Oelek (rote Pfefferpaste)
Zucker
2 Dosen Thunfisch naturell, 210 ml
100 g eingelegte Kapern

Tomaten waschen, halbieren. Zwiebeln schälen, in Spalten schneiden. Knoblauch schälen und hacken. Rucola waschen und putzen. Nudeln in kochendem Salzwasser nach Packungsanleitung garen.

Öl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch darin andünsten. Tomatenmark und Tomaten zugeben, andünsten.

Mit 400 ml Wasser ablöschen und aufkochen lassen. Brühe einrühren. Offen ca 5 Minuten köcheln lassen. Mit Salz, Sambal Oelek und 1 Prise Zicker abschmecken. Thunfisch und Kapern zugeben, darin erwärmen. Nudeln abgießen. Mit Sauce und Rucola mischen. Alles anrichten.

Zubereitungszeit ca 30 Minuten, pro Portion ca 310 kcal, E 21 g, F 2 g, KH 50 g