Chicoree putzen und waschen. Längs halbieren und den Strunk keilförmig herausschneiden. Tomate waschen und fein würfeln. Knoblauch schälen, in dünne Scheiben und Schinken in Streifen schneiden.
Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Chicoreehälften darin rundherum 2-3 Minuten anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Knoblauch, Schinken und Tomate kurz mitbraten. Thymian, Orangensaft und 3 EL Wasser zufügen. Alles aufkochen und zugedeckt ca. 5 Minuten schmoren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Anrichten und evtl. mit Orangenscheiben garnieren. Brot dazuessen.
Zubereitungszeit ca. 25 Min. Portion ca. 250 kcal / 1050 kJ E 17 g, F 6 g, KH 31 g
