Schnitzel waschen, trockentupfen und mit dem Frischkäse bestreichen. Kräuter waschen, bis auf etwas zum Garnieren, hacken und darüber streuen. Schnitzel aufrollen und mit Holzspießchen feststecken. Mit Salz und Pfeffer würzen und im heißen Öl rundherum anbraten. 100 ml Brühe angießen. 15-20 Min schmoren lassen.
Kartoffeln schälen und waschen. In kochendem Salzwasser etwa 20 Min garen. Wirsing putzen, waschen und in Streifen schneiden. Wirsing in der restlichen Brühe 8-10 Min dünsten. Mit Salz und Muskat würzen.
Saucenbinder in den Bratfond der Rouladen streuen und kurz aufkochen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Kartoffeln abgießen. Rouladen, Kartoffeln, Wirsing und Sauce anrichten. Mit Kräutern garniert servieren.
